Carajillo ist ein spanisches, alkoholisches Espresso - Getränk.

Ursprünglich kommt der Name aus Lateinamerika und ist die Verkleinerung von „carajo“ was „verdammt noch mal!“ heißt. Er bedeutet, dass der Kaffee durch die Zugabe von Alkohol listiger bzw. gewitzter gemacht wurde. Auch die Verwandtschaft mit dem Wort „coraje“ (Courage) ist nicht zufällig, denn die Hauptbestandteile, die ursprünglich für den Carajillo Verwendung fanden, waren Rum und spanischer Kaffee. ( Aus Spanien )

Heute meint man mit Carajillo üblicherweise einen Espresso mit Brandy , aber auch andere Mischungen mit Rum, Whisky oder Liköre, wie z.B. die Marke „ Licor 43 “ sind durchaus für einen Carajillo üblich. Er wird in einem kleinen, feuerfesten Glas serviert. In Deutschland ist man nur bekannt mit dem sogenannten „ Spanischen Kaffee “, wobei man einen Likör dezent vor dem Espresso serviert, er soll aber IM Espresso sein.

Die einfachste Art einen Carajillo zuzubereiten ist den Brandy in den fertigen Espresso zu gießen. Andere bevorzugen aber die Variante „quemado“ (= verbrannt, gebrannt), wobei der Brandy mit einem Stück Zitronenschale und einigen Kaffeebohnen mit der Dampfdüse der Espressomaschine erhitzt, und anschließend angezündet wird. In der Flamme wird mithilfe eines Löffels, Zucker karamellisiert und zugegeben. Zuletzt wird die noch brennende Mischung unter die Espressomaschine gestellt und mit dem Kaffee gelöscht.

Eine weitere - besonders im Sommer beliebte Carajillo-Art - ist der „Café del tiempo“ (Kaffee der Jahreszeit). Hierbei wird meist ein mit Anis-Likör zubereiteter Carajillo zusammen mit einem Glas Eiswürfel serviert. Der Carajillo wird nach Geschmack gesüßt und dann in das Glas mit Eiswürfeln geschüttet.

Obwohl der Carajillo ein sehr alkoholhaltiges und starkes Getränk ist, wird er in Spanien zu jeder Tageszeit getrunken. Sogar zum Frühstück oder nach dem Abendessen.

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Auf Youtube findet man eine kleine Demonstration der Zubereitung

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